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同是带鱼,黑眼睛的好还是黄眼睛的好?学会4个技巧,买到好带鱼

发布日期:2021-12-07 07:44:37浏览量:5079

导语:同是带鱼,黑眼睛的好还是黄眼睛的好?学会4个技巧,买到好带鱼

鱼有很多种,平常人们都爱买活蹦乱跳的鱼,现杀现做,而有一种鱼很难买到活的,却非常受欢迎,它就是很常见的带鱼,用它做干炸带鱼特别美味,比炸小鱼吃起来还过瘾,相信您也喜欢吃。不过想要吃到口感最好的炸带鱼,要先学会挑选,否则食材不佳烹饪技术再好也没用,很难做得好吃。

说到买带鱼,经常去买的朋友一定发现了一个现象,有的带鱼是黑眼睛,有的带鱼是黄眼睛,那么同是带鱼,黑眼睛的好还是黄眼睛的好呢?

买带鱼也有讲究,可不能看到带鱼就买,不然很容易买到口感差的,甚至买到不新鲜的带鱼,教您几个挑选技巧,学会4个技巧,轻松买到好带鱼,新鲜味正,方法很实用,快来看看吧,相信对您买带鱼有帮助。

首先看看黑眼睛带鱼和黄眼睛带鱼的不同

黑眼睛带鱼,它的肉质比较嫩,腥味相对比较小,体型不太宽大,若买了这样的带鱼怎么做都好吃,即使直接清蒸也很不错,不怕腥味太重。舟山带鱼就是黑眼睛的,它是带鱼中口感最好的,没品尝过的朋友可以试试。

黄眼睛带鱼,它的肉质比较柴,腥味也比较重,体型比较宽大,肉质比较厚实,和黑眼睛带鱼有着明显的不同,大多数南方带鱼都是黄眼睛,还有进口带鱼也多半是黄眼睛。

根据不同点,现在您知道哪种眼睛的带鱼好吃了吧?今后别买错了。

不过光知道买黑眼睛带鱼还不行,如果质量不太好不新鲜,也很难做得好吃,下面再给大家分享一下4个挑选技巧。

技巧一:看看带鱼表面的银脂

带鱼表面一层银色的粉,叫做银脂,这层银脂营养很高,烹饪时不建议去掉。买带鱼的时候要观察银脂,如果脱落的非常严重,而且一摸会掉,这种带鱼最好不买。因为只有带鱼不新鲜的时候,这层银脂才会脱落。

比如有人爱买冷冻带鱼块,当解冻后清洗的时候,这层银脂就会轻易脱落。所以买带鱼要用手去摸一下判断。

技巧二:看看带鱼的眼睛

买鱼看眼睛这一招也适用于带鱼,虽然它是死掉的状态,但如果是新鲜带鱼,它的眼睛一定是明亮的,而不新鲜带鱼眼睛是浑浊的。

还有刚提到了黑眼睛带鱼和黄眼睛带鱼,若同时遇到这两种带鱼,可以首选黑眼睛的,当实在买不到这种带鱼时再买黄眼睛的。

技巧三:看看带鱼的完整性

质量好的带鱼,它的全身是完整的,没有一点破损,而一些质量不好的带鱼,鱼身上会有损伤,因为放置的时间久了,带鱼的肉质变差,稍微一碰就会坏掉,那么遇到这类带鱼,不管价格多便宜都不买,若买了毕竟口感很奇怪,还会有很重的腥味,甚至有臭味。

技巧四:买整条带鱼不买带鱼块

相信有人买过带鱼块,我曾经也买过,买的是那种冷冻带鱼块,小袋包装的,虽然价格很便宜,但买回家后就发现不对劲了,带鱼的质量很差,用水一冲洗表面的银脂就脱落了,做熟后口感很不好。

这种带鱼块往往都有很厚的冰层,不仅判断不出带鱼的质量,而且当冰层化掉后实际重量很轻,所以不建议买带鱼块,买整条的更好。

分享一道蒸带鱼,照这个方法做鲜香美味,越吃越香,可以试试。

将带鱼处理干净后冲洗干净,再将头尾去掉,切成小块。再带鱼块上划几刀便于入味,放进碗内加料酒、生姜丝、葱丝、花椒粉、胡椒粉、食盐抓拌均匀,腌制半个小时。腌制后取出带鱼块,用厨房纸巾擦一下。煎锅里加油,将带鱼放进锅内煎成两面金黄。带鱼放入整盘,摆上生姜、葱。

空碗内加生抽和蚝油搅拌均匀倒进带鱼表面,喜欢豆豉也可以加一些,蒸锅内加水煮开,将带鱼放进锅中蒸制,蒸七八分钟就可以关火出锅了。

这样做出的蒸带鱼不腥,非常好吃,不知道您学会了吗?还有关于买带鱼的技巧要牢记,买到优质好带鱼做出的菜肴更好。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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